Acido Cinnamico

L’Acido cinnamico è un acido carbossilico insaturo di colore bianco ed aspetto cristallino aghiforme. È caratterizzato da un odore leggero floreale, che ricorda il miele e i fiori.

L’acido cinnamico è presente nell’olio essenziale di cannella e in numerosi balsami, oltre che nel burro di karité.

Il nome cinnamico deriva da Cinnamomum zeylanicum (albero sempreverde) dal quale si ricava la cannella. L’origine del nome potrebbe derivare anche dal termine inglese cinnamon, cioè cannella.

L’acido cinnamico è utilizzato nella produzione di aromi, coloranti e prodotti farmaceutici, ma il suo uso principale è per la produzione dei suoi esteri metilici, etilici e benzilici che costituiscono componenti importanti dei profumi.